ENZIMAS Y PROBIÓTICOS

Nuestro tracto gastrointestinal está poblado por un complejo conjunto de 400–500 tipos diferentes de microorganismos que trabajan en armonía para el mantenimiento de la salud y que conocemos como flora intestinal o microbiota.

La flora intestinal está compuesta por bacterias con funciones beneficiosas, como los lactobacilos y las bifidobacterias, otros microorganismos cuya acción depende de la situación (si se encuentran controlados por la microbiota no ejercen efecto dañino, pero si el medio se altera pueden provocar trastornos) y por último, bacterias patógenas, que pueden producir enfermedad si la microbiota local se altera.

Estos grupos bacterianos se encuentran en competencia constante y el equilibrio necesario puede verse afectado negativamente por factores como la dieta, los tratamientos antibióticos, anticonceptivos orales, entre otros.

La introducción en nuestra dieta de probióticos (microorganismos vivos que ingeridos en cantidad adecuada confieren un beneficio saludable) puede ayudarnos a mantener el equilibrio del lado de los microorganismos beneficiosos.

El proceso normal de digestión de los alimentos mediante la acción de las enzimas digestivas, da como resultado la obtención de nutrientes elementales (aminoácidos, glucosa, ácidos grasos, etc.) que asimilamos en el intestino y son aprovechados por el organismo.

Cuando las enzimas no pueden actuar o su cantidad es insuficiente, se producen procesos de fermentación y putrefacción de los alimentos a medio digerir favoreciendo a la flora intestinal patógena. En este caso, son los fermentos orgánicos y las bacterias intestinales las encargadas de descomponer los alimentos. La diferencia es que en lugar de obtener exclusivamente nutrientes elementales, se producen además una gran variedad de productos tóxicos (indol, escatol, fenol, nitrosaminas, amoníaco, etc.).

El páncreas y el hígado son los encargados de producir la mayoría de las enzimas digestivas, el resto deben ser aportadas por alimentos frescos no cocinados (frutas, verduras crudas, germinados…) y suplementos enzimáticos.